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Winterkohlsalat mit geröstetem Gemüse und Freekeh

Gönnen Sie sich diesen Winterkohlsalat mit geröstetem Gemüse und Freekeh… er ist die perfekte Kombination aus gesund und herzhaft und so lecker!

Eine blau gemusterte Schüssel gefüllt mit Winterkohlsalat auf einem Holztisch.

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Diese Jahreszeit ist so schwierig. Ich sehne mich ständig nach meinen Lieblingsnahrungsmitteln wie Frito Pie, Enchiladas, Pizza und Pasta.

Aber mit dem nahenden Frühling versuche ich auch, etwas gesünder zu essen. Geht es dir genauso

Glücklicherweise ist dieser Winterkohlsalat die perfekte Balance zwischen gesund (Tonnen Gemüse) und herzhaft (Vollkornprodukte). Und natürlich ist es auch super lecker!

Sind Sie bereit, diesen köstlichen Salat zu probieren? Dann lesen Sie weiter für alle Details.

Freekeh Kale Salat serviert in einer blau gemusterten Schüssel.

Winterkohlsalat

Egal, ob Sie versuchen, gesünder zu essen oder einfach nur einen guten Salat lieben, dieser Gemüsekohlsalat ist genau das Richtige für Sie!

Es ist so lecker und es ist mit gesundem Gemüse und Vollkornprodukten gefüllt.

Ich liebe einen Grünkohlsalat. Es ist eine einfache Möglichkeit, eine große Portion Gemüse zu sich zu nehmen. Bei richtiger Zubereitung sind Grünkohlsalate auch sehr lecker.

Da ich Freekeh auch liebe und eine Tasche in meiner Speisekammer hatte, wurde ich inspiriert, meine beiden Lieblingsgerichte zu einem köstlichen Freekeh-Grünkohl-Salat zu kombinieren, der selbst super befriedigend ist an den kältesten Wintertagen.

Eine Gabel Freekeh Kale Salat.

Was ist Freekeh?

Haben Sie Freekeh ausprobiert? Es ist ein uraltes Getreide, das es schon lange gibt, aber es ist nicht allgemein bekannt. Es ist eine Schande, weil es einfach zu kochen und so lecker ist!

Ich habe Freekeh vor ein paar Jahren zum ersten Mal auf einer Food-Show ausprobiert und mich verliebt. Es hat eine wundervolle weiche Textur und einen leicht rauchigen nussigen Geschmack.

Freekeh ist sowohl in Vollkorn- als auch in Crack-Sorten erhältlich. Sie finden es in einem gut sortierten Lebensmittelgeschäft oder bei Amazon. Dort habe ich meine bekommen. Mein Freekeh-Tomaten-, Basilikum- und Mozzarella-Salat ist eine meiner Lieblingsmethoden.

Dieser Freekeh-Grünkohl-Salat verwendet Vollkorn-Freekeh und verleiht diesem Salat eine hervorragende Textur, die perfekt zu Weichkohl, knusprigen Pekannüssen, gerösteten Süßkartoffeln und Rosenkohl passt. Der Star dieses Freekeh-Salats ist die hausgemachte Curry-Vinaigrette!

Schließen Sie oben von einem Winterkohlsalat gemischt mit gegrilltem Gemüse und Freekeh.

Meine hausgemachte Curry-Vinaigrette ist mit ein paar einfachen Zutaten einfach zuzubereiten. Und obwohl ich es ein Curry-Dressing nenne, wird es tatsächlich mit Garam Masala hergestellt, einer meiner Lieblingsgewürzmischungen.

Garam Masala wird häufig in der indischen Küche verwendet und verleiht diesem einfachen Curry-Dressing einen warmen, leicht würzigen (nicht scharfen) Geschmack, der perfekt zu den anderen Salatzutaten, insbesondere den Süßkartoffeln, passt. Es ist so eine leckere Vinaigrette!

Mit all diesen unglaublichen Zutaten ist dieser Winterkohlsalat mit gegrilltem Gemüse und Freekeh ein köstlicher Salat, der Sie auch an einem kalten Wintertag satt hält. Servieren Sie es zum Mittag- oder Abendessen für eine köstliche und unvergessliche Mahlzeit!

Ein weiterer Grund, warum ich Grünkohlsalate mag? Reste halten ein oder zwei Tage im Kühlschrank und eignen sich perfekt für die Zubereitung von Mahlzeiten. Bereiten Sie diesen Winterkohlsalat noch heute zu und genießen Sie ihn auch morgen!

Ein Gemüsekohlsalat mit Süßkartoffeln, Pekannüssen, Rosenkohl und Freekeh.

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Wenn Ihnen dieses köstliche Rezept gefallen hat, schauen Sie sich auch meine anderen Grünkohlsalate an!

Ein Winterkohlsalat, der in einer blauen Schüssel serviert wird.

Drucken Sie das Rezept aus

Winterkohlsalat

Gönnen Sie sich diesen Winterkohlsalat mit Freekeh und geröstetem Gemüse … er ist voller heißer und köstlicher Aromen!

Vorbereitungszeit15 min

Kochzeit40 min

Gesamtzeit55 min

Kurs: Salat

Küche: Amerikaner

Portionen: 4 bis 6 Personen

Zutaten

Für geröstetes Gemüse:

  • 2 mittel Süßkartoffeln, geschält und in 1-Zoll-Stücke gehackt
  • 1 Buch Rosenkohl, halbieren
  • 1 Löffel voll natives Olivenöl extra

Für Vinaigrette:

  • 4 Esslöffel natives Olivenöl extra
  • 2 Esslöffel Apfelessig
  • 1 Teelöffel Garam Masala
  • 1 Teelöffel mein Liebling *

Für den Salat:

  • 1 Blumenstrauß Grünkohl, grob gehackt (Stängel wegwerfen)
  • 1 Löffel voll natives Olivenöl extra
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 1/2 Tasse Pekannuss, gegrillt und grob gehackt

Anleitung

  • Den Backofen auf 425 Grad vorheizen.

  • Kombinieren Sie Freekeh und Brühe in einem mittelgroßen Topf.

  • Bringen Sie die Brühe zum Kochen, decken Sie die Pfanne ab und reduzieren Sie die Hitze auf mittel-niedrig. Etwa 35 bis 45 Minuten köcheln lassen.

  • Überschüssige Freekeh-Brühe abtropfen lassen und beiseite stellen (vor dem Hinzufügen zum Salat etwas abkühlen lassen).

Gebratenes Gemüse zubereiten:

  • Die Süßkartoffeln und den Rosenkohl auf ein Backblech legen, mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Gut mischen.

  • Braten Sie das Gemüse 15 Minuten lang und drehen Sie es dann um. Weitere 15 bis 20 Minuten kochen oder bis sie zart und golden sind.

  • Vor dem Hinzufügen zum Salat etwas abkühlen lassen.

Bereiten Sie die Vinaigrette vor:

  • Olivenöl, Essig, Garam Masala und Honig verquirlen, bis alles gut vermischt ist.

  • Großzügig mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Bereiten Sie den Salat zu:

  • Den Grünkohl in eine große Schüssel geben, mit Olivenöl beträufeln und mit Salz bestreuen.

  • Massieren Sie das Öl und Salz mit den Händen etwa 2 Minuten lang oder bis der Grünkohl weich ist in den Grünkohl.

  • Fügen Sie das Freekeh, geröstetes Gemüse und Pekannüsse dem Grünkohl hinzu; Mit Vinaigrette beträufeln.

  • Den Salat mischen und sofort servieren. Viel Spaß!

Bemerkungen

* Ersetzen Sie Honig durch Ahornsirup, um diesen Salat vegan zu machen.
** Bereiten Sie diesen Salat zu jeder Jahreszeit zu, indem Sie ihn durch Ihr Lieblingsgemüse der Saison ersetzen.

Eine Collage von Fotos von Winterkohlsalat.

Was ist dein gesundes Lieblingsrezept?

Winterkohlsalat mit Freekeh und geröstetem Gemüse! Dieser köstliche Winterkohlsalat ist ein einfacher vegetarischer Salat, der voller köstlicher gerösteter Süßkartoffeln und Rosenkohl, Pekannüsse und einer hausgemachten Curry-Vinaigrette ist! Machen Sie diesen einfachen Freekeh-Grünkohl-Salat heute Abend zum Mittagessen (ideal für die Zubereitung von Mahlzeiten) oder zum Abendessen ... er ist vegetarisch + vegan. | Hallo kleines Zuhause <! – –

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